日本料理材料別献立便利帳 |
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| ■野崎洋光■柴田書店■2009年11月発行年月：2009年11月 ページ数：335p サイズ：単行本 ISBN：9784388060658 野崎洋光（ノザキヒロミツ）1953年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。5年の修業を経て、八芳園に入社。1980年東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。1989年西麻布に「分とく山」を開店し、総料理長となる。2003年南麻布に移店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1章 料理篇（あいなめ／あかがい ほか）／第2章 椀物・汁物篇（あさり／あじ ほか）／第3章 ご飯篇（あじ／あずき ほか）／第4章 菓子・デザート篇（あずき・あん／あんず ほか） 分とく山の715品。主材料で50音順に引ける。だし、合せ調味料、各種生地の配合が一目でわかる便利一覧付。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 和食・おかず | ||||
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